山椒の佃煮

しょぼぼぼぼ。すごい泡です。
これは何でしょうか？

答えは、山椒です。
山椒の実を一個一個丁寧に切り分けて（くっついているのもあるので）
重曹をほんの少しいれて灰汁をとっていきます。

灰汁をとって、砂糖、醤油などで炊いたものがこちら。
佃煮風なので味は濃いです。冷凍で保存しておくとかなり持ちますし、
色んな料理のアレンジに入れれたりするので、本当に便利！

夏前になると山椒がスーパーにたくさん並ぶので、ああ、もうすぐ夏だなあ
なんて感じたりします。